Notre
maison

Alors qu’il se destine à une autre carrière, Philippe Roy rejoint Pierre Dornier pour travailler à ses côtés au sein de la Minoterie, où il devient responsable de l’activité meunerie. Il s’occupe alors de présenter les savoir-faire et les différentes gammes de produits de la Minoterie Dornier aux boulangers pour les accompagner dans leur démarche de création ou reprise d’entreprise.

Nait alors l’idée de créer une boulangerie, laboratoire grandeur nature permettant la formation des boulangers sur toutes les gammes de farines réalisées par la Minoterie et la transmission des recettes tant convoitées.

Découvrir la minoterie

En 2009, le Fournil du Larmont voit le jour. Cette 2ème boulangerie artisanale compte une équipe de plus de 20 personnes et propose une large gamme de produits salés. Elle devient le siège des Fournils du Haut-Doubs qui rassemble le Fournil du Lac ainsi que l’épicerie du Val d’Usiers à Goux les Usiers, avec deux salariées.

Au Fournil du Larmont   L'Epicerie du Val d'Usiers

L’histoire de famille se poursuit puisqu’en 2011, nous accompagnons le fils de Pierre Dornier, Mathieu Dornier dans une aventure mexicaine. Vivant à Mexico City, il créé 4 boulangeries artisanales sous le nom « La Bohème ». Les équipes du Fournil du Larmont transmettent alors leur savoir-faire à ses équipes afin de les aider à maîtriser les recettes à la française avant de les adapter aux saveurs mexicaines. Les échanges continuent dans une volonté de partage et de recherche de nouvelles saveurs.

La Bohème

Avec la reprise du Fournil Saônois à Saône, Philippe Roy se rapproche un peu de ses racines. Une équipe de 25 personnes fait tourner la boulangerie au quotidien ainsi qu'un atelier sucré pour tous nos Fournils.

Un beau savoir-faire en pâtisserie et le recrutement d’un chef chocolatier nous permet de développer une nouvelle gamme de produits faits maison sous la marque L’Écrin des Douceurs : glaces, chocolats, macarons, petits-fours, sablés, pâte à tartiner maison… sont alors vendus dans tous nos Fournils

Le Fournil Saônois

Avec une belle équipe de pâtissiers et chocolatiers, nous avons pu ces dernières années renouveler nos gammes et proposer des créations nouvelles. En 2023, notre équipe va déménager à quelques kilomètres toujours à Saône, dans un laboratoire dernière génération dédié à toutes nos créations sucrées. Avec de nouveaux équipements, ils pourront d’autant plus se concentrer sur les saveurs et proposer des créations personnalisées.